El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó el inicio oficial de la Temporada del Mole de Caderas 2026 en el municipio de Tehuacán, una de las tradiciones gastronómicas y culturales más emblemáticas de la Mixteca poblana que contempla el aprovechamiento de 12 mil cabezas de ganado caprino y la participación de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales.

Para esta edición, la administración estatal prevé un impacto económico superior a los 100 millones de pesos, impulsando una cadena productiva que beneficia de manera directa a ganaderos, agricultores, comerciantes y prestadores de servicios turísticos de la región.

Durante el arranque festivo, el mandatario estatal participó en la tradicional danza de “El Alabado” junto a agrupaciones folclóricas locales, destacando el valor del platillo reconocido desde 2010 como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.

En su discurso, Armenta reafirmó el potencial industrial y culinario de Tehuacán como la segunda ciudad más poblada de la entidad, anunciando compromisos en infraestructura vial que incluyen la instalación de un módulo de pavimentación propio para rehabilitar los accesos al municipio, así como la construcción de un circuito universitario con tres carriles y ciclovía.

La titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, detalló que Puebla se ubica en el tercer lugar nacional en producción de carne de cabra con más de 4 mil toneladas anuales, representando un valor económico estatal superior a los 400 millones de pesos, donde Tehuacán figura como el principal municipio productor.

Como parte de la estrategia para fortalecer la cadena agropecuaria, se impulsará una sala de corte con capacidad para procesar 3 mil cabezas de ganado, equivalentes a 45 mil kilogramos de carne y más de 7 mil kilogramos de chito tradicional, garantizando la vinculación directa entre pastores y el sector restaurantero.