La época más esperada por los amantes de la gastronomía poblana ya comenzó y el municipio de San Andrés Calpan dio el banderazo oficial a la temporada 2026 del Chile en Nogada, abriendo las puertas de 50 casas gastronómicas locales para recibir a los primeros turistas.

La gran ventaja de esta demarcación, ubicada a las faldas del volcán Popocatépetl, es que ofrece una experiencia auténtica donde todos los ingredientes —desde el chile poblano hasta las frutas del relleno— van directamente del huerto local al plato de los comensales.

A pesar de la inflación y del incremento en el costo de insumos básicos del campo, así como del huevo y el azúcar, las cocineras tradicionales de Calpan anunciaron un acuerdo para mantener precios accesibles y competitivos para cuidar el bolsillo de los visitantes. Para este año, el platillo se ofertará en tres tamaños: el chile chico costará $300 pesos, el mediano $350 pesos y el más grande se venderá en $400 pesos.

Calpan es considerado el "corazón" de este platillo debido a que en sus tierras se cosechan de manera artesanal la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la granada y el chile poblano. Esta temporada representa el principal motor económico para cientos de familias de la región, donde las recetas se heredan de manera celosa entre madres, hijas y abuelas para preservar el sazón original que data desde 1821.

Además de las visitas a los hogares-restaurante que ya están operando, las autoridades y expositoras anunciaron que la Feria del Chile en Nogada 2026 arrancará formalmente el 1° de agosto. El evento se desarrollará durante cuatro fines de semana consecutivos, instalando 37 stands en la explanada principal de la localidad.

Quienes asistan no solo podrán comer delicioso, sino también disfrutar de eventos culturales, comprar artesanías y visitar el histórico Exconvento Franciscano del siglo XVI, catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.