Puebla cerrará el año con un millón de litros de mezcal producidos y ya se traza una meta más ambiciosa: llegar a los 2 millones para finales del sexenio. La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, explicó que el objetivo es consolidar al estado como una potencia mezcalera, pero con un modelo de crecimiento sostenible y acompañado por certificaciones que garanticen calidad.

Actualmente, Puebla cuenta con 19 mil hectáreas de agave destinadas a la producción y cada año se agregan mil más. Para este 2025, el gobierno estatal destinó 110 millones de pesos al fortalecimiento de la cadena productiva, con énfasis en pequeños productores y prácticas responsables que eviten el impacto ambiental que ha generado la expansión del tequila en otras regiones.

De 300 marcas que existen en la entidad, solo 70 cuentan con certificación oficial. Altamirano reconoció que este es uno de los grandes pendientes, pero afirmó que ya se trabaja mano a mano con los productores para incrementar el número de marcas certificadas bajo la norma 070. Gracias al programa Agave Mezcalero, 31 de las 35 marcas premiadas reciben acompañamiento técnico desde la plantación hasta su certificación.

La funcionaria también destacó la diversidad mezcalera del estado: 31 variedades concentradas en zonas como la Reserva de la Biosfera, con el espadín como una de las más comercializadas. Frente a las cifras del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, que ubica a Puebla en cuarto lugar, Altamirano aseguró que, al contabilizar todas las agencias evaluadoras, la entidad se coloca en segunda posición nacional.

Con un crecimiento sostenido, una estructura productiva fortalecida y un enfoque de cuidado del territorio, el gobierno estatal afirma que la expansión del mezcal poblano será ordenada, estratégica y sin “mezcalizar” al estado a costa de su equilibrio ambiental.