La senadora Liz Sánchez impulsó en tribuna una iniciativa para preservar y revitalizar la cocina tradicional mexicana, al considerarla una expresión clave de identidad, historia y cohesión social del país.

Durante su intervención, destacó que el dictamen busca salvaguardar el patrimonio cultural inmaterial mediante el fortalecimiento de prácticas, conocimientos y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. “La cocina tradicional no solo alimenta, nos define como pueblo. Es memoria, es comunidad y es cultura viva”, expresó la legisladora al defender la propuesta.

Como ejemplo, mencionó a Puebla, entidad que, dijo, refleja la riqueza gastronómica nacional con platillos como el mole poblano y los chiles en nogada, representativos del mestizaje cultural.

Asimismo, reconoció el papel de las cocineras tradicionales como guardianas de saberes ancestrales, y subrayó la importancia de visibilizar su labor y garantizar la transmisión de estos conocimientos a nuevas generaciones.

Finalmente, recordó que la cocina tradicional mexicana cuenta con el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo que consideró necesario reforzar su protección desde la ley.