A partir del próximo 17 de noviembre, las panaderías de Puebla aplicarán un ajuste en los precios del pan, luego de un año marcado por incrementos constantes en los insumos básicos para su elaboración. El aumento fue aprobado por la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan (UPMIPAN), que argumentó que muchos negocios ya operaban al límite.

El ajuste contempla un incremento de un peso al pan dulce —que ahora se venderá entre 7 y 8 pesos por pieza, según el tipo— y un alza para la torta de agua, que pasará de 3.50 a 4 pesos, aunque en algunos establecimientos podría llegar hasta 5 pesos, de acuerdo con variaciones internas. La torta de manteca se mantiene en 3 pesos.

Juan Pérez Martínez, presidente de UPMIPAN, explicó que este movimiento busca evitar el cierre de panaderías, pues durante todo 2025 los precios de la mantequilla, manteca, ajonjolí, huevo, azúcar y coberturas aumentaron de forma sostenida. Aunque la harina tuvo ajustes moderados, su posible encarecimiento en 2026 preocupa al sector.

El representante del gremio señaló que el nuevo precio permitirá a los panaderos mantener la operación mínima y equilibrar costos que habían absorbido por casi dos años. Recordó que el rubro llevaba ese mismo periodo sin modificar tarifas, incluso cuando las grandes cadenas y supermercados ya habían incrementado sus precios.

Aun así, UPMIPAN aseguró que el aumento será contenido y que intentarán mantenerlo el mayor tiempo posible. Sin embargo, advirtió que todo dependerá del comportamiento del mercado en 2026: si los insumos vuelven a dispararse, un nuevo ajuste sería inevitable para sostener la actividad de las panaderías locales.