El secretario de Cultura Estatal, Enrique Glockner, anuncio la séptima edición de la Feria de la Enchilada y la Cecina de Huauchinango, un evento que fusionará los aromas y sabores de la región con su rica tradición cultural.

Al respecto, destacó importancia de la gastronomía poblana como una de las más importantes del país, factor que contribuye a darnos identidad como mexicanos y poblanos.

Sobre la cocina de Huauchinango, basada en la enchilada, mencionó que en todas partes de México hay platillos diferentes con los mismos ingredientes, a los cuales los pueblos imprimen su sello de identidad.

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Tal es el caso de la enchilada o la chalupa, las cuales dijo, están hechas con tortilla, chile y cebolla, como muchos otros platos tradicionales, pero cada localidad le imprime su personalidad, sabor y consistencia, por lo cual sentenció, no es lo mismo una enchilada de Huauchinango que una potosina, o un tlayoyo, “que a pesar de tener los mismos ingredientes tienen sabores y consistencias muy diferentes”.

Por su parte, Fernando Torres Barragán, director de Turismo de Huauchinango, destacó que el municipio está lleno de cultura y atractivos como montañas, cascadas, ríos y presas, que lo convierten en un destino ideal para los turistas.

Informó que la Feria se llevará a cabo del 15 al 17 de noviembre, se espera recibir a cerca de 10 mil visitantes, generando una derrama económica superior a los 7 millones de pesos y una ocupación hotelera del 85 por ciento.

Recordó que en la edición del año pasado la Feria fue visitada por más de 7 mil personas.

Añadió que el objetivo de la Feria es “dar a conocer la gastronomía típica de Huauchinango y su comida típica, como las enchiladas”.

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Sobre las enchiladas, detalló que a diferencia de otros lugares, en Huauchinango “están hechas con tortillas pequeñas que envuelven carne de res deshebrada con una salsa caliente y mucho queso, la cual viene acompañada con cecina o huevo duro o patas de pollo en chiltepín con cacahuate”.

Además de la oferta gastronómica, habrá actividades culturales, presentaciones artísticas, danzas tradicionales y diversas opciones turísticas para toda la familia.

Editora: Socorro Juárez

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