El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) entregó el registro de la marca Chile en Nogada Orgullo Poblano al Gobierno estatal, durante la comida de inicio de la temporada de este platillo.

Fue el secretario de Gobernación, Javier Aquino Limón, quien dio a conocer la noticia a los asistentes, entre los que estaba el gobernador, Sergio Salomón Céspedes Peregrina; José Sánchez Pérez, director general del IMPI; y Josefina Rodríguez Zamora, actual titular de Turismo en Tlaxcala y próxima responsable del ramo en el gabinete de la presidenta electa, Claudia Sheinbaum Pardo.

“A partir de hoy se reconoce a este importante producto de manera legal y auténtica como el chile en nogada poblano, es muy importante para nosotros”, dijo el funcionario poblano.

Por su parte, el gobernador, Sergio Salomón Céspedes Peregrina, expresó: “Así se ensalza la identidad de los procesos culturales que han sido transmitidos por generaciones en nuestra entidad y es que la cocina poblana tiene un lugar de realce mundial; los chiles en nogada son por excelencia el platillo cúspide de la poblaneidad”.

La titularidad de la marca Chile en Nogada Orgullo Poblano es del Gobierno de Puebla, mientras que la Secretaría de Gobernación fue la responsable de llevar a cabo los trámites.

Platillo insignia

Reconocido como uno de los platillos emblemáticos de la cocina mexicana, el Chile en Nogada ya es un Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, de acuerdo con la UNESCO.

La leyenda cuenta que, en el siglo XVII, la receta fue creada por las monjas clarisas en su convento de Puebla, y que sirvió para agasajar a Agustín de Iturbide.

Entre sus ingredientes se encuentran el chile poblano, carne de res y puerco, plátano, manzana, pera, durazno y almendras, además de un baño de salsa de nuez de castilla y granada.

En la actualidad se puede comer un chile en nogada, pagando entre 150 y 650 pesos en restaurantes de la zona metropolitana de Puebla.

La Secretaría de Turismo de Puebla estima que poblanos y turistas habrán degustado, al final de la temporada, hasta cuatro millones de chiles.

Magma Noticias